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本文目录

1. 酸泡菜的法酸法家常做法
2. 酸菜的正确做法
3. 酸菜肉家常做法

酸泡菜的家常做法

1.首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的酸菜20-30%左右，不要太多。常做菜鱼常盐比平时做菜时多放一点 ，法酸法感觉很咸即止.

2.待水完全冷却后 ，酸菜灌入坛子内，常做菜鱼常然后加一两高粱酒.其它酒不行，法酸法泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的.

3.放红椒
、生姜 、蒜进去，可多放些，可增加菜的味 。且这种菜要保持坛子内一直有，它们有杀菌提味的作用。

4.2－3天后可注意仔细观察，看辣椒周围是否有汽泡形成 ，开始的时候
，是一到两个十分细小的气泡 ，不注意观察几乎看不见.如果有汽泡，哪怕是一个气泡
，就说明发酵正常。

5.泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了），泡菜菌属于厌氧菌 ，注意坛口的密封十分重要 ，可以直接放萝卜白菜之类。

酸菜的正确做法

用料：芥菜1箩筐，开水1锅，石头1个 ，坛子1个，盖子1个

做法：1.将新鲜芥菜洗净，放到地上晾晒一中午，等菜的水分晒干了 ，芥菜才会变皱！（芥菜晒皱之后酸菜的时候没那么容易烂 ，晒皱之后做出来的酸菜
 ，口感会更加的爽脆）

2.准备一个较大的坛子，能够把所有芥菜放下去的最好
，先将坛子清洗干净，再用开水烫2次
，然后等芥菜晒皱之后 ，一棵一棵地塞到坛子里面 ，塞好之后 ，加入50克食盐  ，然后将准备好的鹅卵石放到上面，放鹅卵石可以压住芥菜，等芥菜发酵出水变轻的时候，才不会浮起来！

3.一切准备就绪之后 ，烧一锅滚烫的开水 ，直接倒入到坛子里面，开水的量一定要没过芥菜，然后盖上盖子
，让它发酵就可以！

4.发酵3天后，我们的酸菜就可以开始拿出来吃了 ，这时候的酸菜色泽金黄，有点酸味但不是很酸 ，不过拿来炒肉吃也非常地好吃 ，一般放7天左右就会比较酸。这个可以根据个人口味，想吃酸的就多放几天 。

酸菜肉家常做法

主料 ：肉二百克，酸菜一百克 ，调料适量 。

步骤一，把肉清洗干净控干水份切成小片。

步骤二，把酸菜切成丝，把肉片炒成金黄色放少许调料，再把酸菜丝放入肉片锅中煸炒十分钟左右即可。这就是酸菜肉的家常做法。

酸菜的家常做法的介绍就聊到这里吧 ，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于酸菜鱼的家常做法、酸菜的家常做法的信息别忘了在本站进行查找哦。

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