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大家好 ，锅巴锅包今天来为大家分享锅巴肉的肉的肉家常做法的一些知识点，和锅包肉的家常家常家常做法的问题解析，大家要是做法做法都明白，那么可以忽略，锅巴锅包如果不太清楚的肉的肉话可以看看本篇文章 ，相信很大概率可以解决您的家常家常问题 ，接下来我们就一起来看看吧！做法做法

本文目录

1. 连个锅巴肉的锅巴锅包做法
2. 锅巴肉片的正确做法
3. 四川锅巴肉片的做法王刚

连个锅巴肉的做法

王刚锅巴肉片的制作方法：

1)将里脊洗净，剔去筋
，肉的肉切成0．2厘米厚 、家常家常4厘米长、做法做法2．5厘米宽的锅巴锅包片；放碗内 ，加水淀粉12克、肉的肉料酒5克、家常家常精盐1克 ，搅拌均匀；锅巴(干透，厚而不煳)掰成约6厘米大小的块；香菇去把抹刀片；冬笋切成小薄片，备用
。

2)将高汤、盐3克、白糖、醋
、科酒6克；水淀粉25克、酱油
、味精放入碗内调成芡汁。

3)炒勺坐旺火烧热，放花生油40克
，下肉片炒散；再下姜、葱
、蒜 、笋片、香菇片
、泡辣椒片炒几下，烹入芡汁，收成稀稠适度的芡汁，盛入碗中
。

4)油勺放入花生油 ，旺火烧至七途径成热，倒入锅巴，炸至浮起并呈金黄色，捞出。放入较深底的圆盘内 ，并加入沸油20克，将炒好的带汁肉片与锅巴一道上桌，趁沸油高温即迅速将肉片连汁浇淋在锅巴上  ，使之发出一阵“咝”的响声，喷出浓烈的糖、醋香味 。

锅巴肉片的正确做法

食材准备

猪里脊肉300克，大米锅巴100克 ，玉兰片50克，水发冬菇50克  ，豌豆苗50克，葱100克，姜5克，蒜10克，泡辣椒10克，酱油10克 ，胡椒粉2克，料酒20克  ，味精1克，白糖25克，醋15克
，盐3克 ，蛋清25克 ，豆粉30克
，素油250克，猪化油100克，鲜汤50克 。

制作步骤

1 、猪里脊肉去尽白筋 ，横切成薄片 ，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀;并用蛋清豆粉挂好浆。

2、冬菇去蒂片成片 ，玉兰片片成片。葱切成节，姜 、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方(或圆形)的块。用酱油胡椒粉  、料酒 、味精 、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁 。

3、炒锅置火上，下猪化油烧热(约180℃)，将肉片入锅炒散，滑熟，倒入漏勺 。锅内留底油 ，下冬菇、玉兰片，泡辣椒、姜，蒜、葱，稍炒，下肉片炒匀，烹入芡汁，下豌豆苗 ，稍收 ，起锅装碗，锅巴入烧沸的素油锅中，炸至黄色
。浮起即捞起，装入窝盘，并浇上少量沸油 ，将锅巴和炒好的肉片同时上桌，趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。

四川锅巴肉片的做法王刚

食材原料:猪里脊肉400克，大米锅巴250克，玉兰片15克 ，水发冬菇20克，蕃茄片10克，豆苞尖10克，盐适量，醋10克 ，糖6克，味精5克 ，淀粉30克 ，姜片5克 ，葱节10克，植物油500克。

做法:1.里脊肉切片 ，加盐 ，料酒 ，水淀粉，码好味备用。

2.锅烧油，下姜片，葱节爆香  ，速加汤 ，加底盐
，下玉兰片 
，水发冬菇，蕃茄片 ，下肉片抖散入锅，下味精 ，糖，醋 ，调成“荔枝味”，加豆苞尖倒入大碗中。

3.另起锅烧热油至五成油温，下大米锅巴块炸至金黄色酥脆时捞出装大圆窝盘里，淋上热油。

4.上桌时 ，当着客人的面 ，把大碗中的滋汁肉片淋在大圆窝盘上嗤嗤作响即可。

关于锅巴肉的家常做法到此分享完毕 ，希望能帮助到您
。

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