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本文目录

1. 酱炒乌鱼
2. 乌鱼的酱黑家常酱黑家常10种家常做法
3. 青花椒酱鱼片的做法

酱炒乌鱼

主料：乌鱼一条  。

辅料：郫县豆瓣酱1勺、鱼的鱼鸡蛋清1个。做法做法做法做法

调料 ：鸡精 、大全大全料酒 、视频胡椒粉、淀粉、生抽 、蒜末 、白糖 、青椒
、芝麻适量 。

制作步骤：1.将乌鱼鱼身去掉肚刺，片成鱼片
，加少许盐 、鸡精 、料酒  、胡椒粉、淀粉和一个鸡蛋清 ，打匀后置于冰箱冷藏室备用 。

2

烧一锅水 ，水开后将鱼片一片一片放下，轻推几下
，至鱼片色白即捞起 ，沥干水分（一般饭店里都是油滑的，我们家里可以改良一下，用水滑，效果也不错）。

3

锅里放油，加入郫县豆瓣酱一小勺、生抽少许、蒜末少许以及料酒和白糖，煸炒出香味 ，放入鱼片
，荡锅溜几下
，以水淀粉勾芡翻炒几下加面油 、放事先煸炒好的青椒块，撒些白芝麻即可出锅了 。

乌鱼的10种家常做法

一 、炒乌鱼片

原料：乌鱼肉300克，菜心150克，鸡蛋白1只 ，精盐少许 ，地栗粉少许 ，麻油少许，胡椒粉少许，黄酒少许 ，白糖少许
，鸡汤少许 。

做法：1 、将乌鱼除骨
 ，切成薄片，和精盐、鸡蛋白、胡椒粉  、麻油少许、地栗粉搅拌均匀
，放入温生油锅 ，用勺搅动，以免粘住，并可保持鱼的鲜嫩，拌到七成熟后捞出 。

2、另起锅将菜心放入锅内，加油少许  、酒 、精盐、麻油、胡椒粉、糖调和，再加少许鸡汤炒好，然后将乌鱼放入 ，一同翻几下  ，最后下地栗粉勾薄芡起锅。

二 、红烧乌鱼

食材:乌鱼2斤，辅料:大葱适量  ，生姜适量，大蒜适量，洋葱适量，香菇适量，小葱适量 。

做法:

1.乌鱼剁块 ，洗净，加入淀粉，食盐，料酒，花椒油腌制一会。

2.注备辅料，待会好用 。

3.把鱼煎制一下控油 ，备用
。

4.热锅上油
，放入一点豆瓣酱，加入葱姜蒜爆香
，然后加入洋葱和香菇小炒片刻，加入适量老抽 ，水
 ，放入鱼块大火焖制5-8分钟。

5.大火收汁装盘加入适量葱花做点缀
，就完成了。

青花椒酱鱼片的做法

用料:

黑鱼1条（约1000克），蔬菜若干  ，大葱姜适量，花椒30克，花椒盐2克，黄酒适量 ，盐糖适量，蛋清25克，淀粉1勺

青花椒鱼片的正宗做法步骤:

1、黑鱼片成薄薄的鱼片
，鱼骨鱼头剁开

2
、鱼片加黄酒 ，适量盐，糖，青花椒盐，淀粉
，蛋清，生姜腌制入味

3
、准备好自己喜欢吃的蔬菜

4、锅中多放点油
，下入葱姜鱼骨头煸炒

5、加入开水煮一会

6 、下入蔬菜，加盐，生抽调味捞出

7、鱼骨头汤中下入鱼片稍微煮一会，时间不要久了，以免鱼片煮老了口感不好 ，捞出鱼片放入蔬菜上面

8 、鱼片上撒红辣椒小香葱，还可以撒点芝麻

9、锅中烧点热油 ，加一把青花椒浇在小香葱上

关于酱黑鱼的做法大全家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助 。

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