竹笋做法大全家常菜
？竹笋的做法大全家常菜

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本文目录

1. 10种冬笋的竹笋做法做法做法
2. 小白笋的做法家常
3. 笋的10大吃法

10种冬笋的做法

冬笋炒腊肉做法
：

一  ，准备材料：去壳冬笋400克 ，大全大全腊肉150克。家常家常

二，菜竹菜辅料 ：红椒2棵 ，竹笋做法做法香葱2棵，大全大全子姜1小块，家常家常生抽5克，菜竹菜精盐5克，竹笋做法做法鸡精5克，大全大全香油10克，家常家常料酒50克
。

三，具体操作 ：1 
，冬笋切片 ，氽水1分钟；腊肉切薄片；姜切丝，红椒切片 ，葱白切段，葱青切米粒；2，锅中放少许油，腊肉下锅煸炒  ，炒至出油加入冬笋，料酒翻炒，炒出香味加入红椒，盐，姜丝，葱段，继续翻纱 ，加入生抽和沸水  ，起锅时加入鸡精 ，淋上香油装盘，撤上葱花即可。

小白笋的做法家常

用料

小白笋300g

老抽半勺

生抽3勺

食用油10g

冰糖80克

五花肉500克

桂皮
，八角 ，葱，姜适量

醋1勺

料酒2勺

做法步骤

1、小白笋煮熟
 ，切滚刀块，备用；

2、配料，备用；

3 、锅内油，少许，加入冰糖，小火（熬糖色）

4、糖色

5、放入焯水的五花肉块 ，翻炒；

6、放入备好配料 ，生抽  ，老抽，料酒 ，少许醋，炒；

7、加入清水
，小火炖1.5小时；

8、汤计渐收时，加入笋块；

9
、转大火继续，收汁；

10、装盘，OK 。

笋的10大吃法

今天就来为大家推荐10种春笋的最佳吃法！

干锅春笋腊肉

食材 ：春笋500克、腊肉300克
 、辣酱20克、泡椒30克、料酒10克 、鸡精3克、香油10克
、色拉油50克
、高汤100克、香菜50克 。

做法：

1、将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片，然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用;腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出 。

2、将香菜切成长1厘米的段;泡椒放入干锅内垫底。

3 、另取锅放入色拉油，烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味 ，放辣酱  
、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒、高汤改用中火烧1分钟，放鸡精调味后倒入干锅内，撒香菜，淋香油即成 。

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油焖春笋

食材
：春笋500克 ，葱姜少许
、老抽、生抽、蚝油、盐 、味精、麻油、白糖
 。

做法 ：

1、剥去竹笋外皮切掉根部，留取鲜嫩部位，以手轻松掐的动为准。洗净用刀拍散
，切成5公分左右的长段。

2 、锅内加水煮开后 ，把春笋下锅焯水，这样可以去掉大部分草酸，涩感基本也可以消除，这一步很重要。

3 、炒锅里倒入油
，放花椒炒出香味后滗出花椒粒 ，倒入笋段大火翻炒
。

4、倒入水
、老抽、少许生抽、蚝油大火烧开后，小火慢烧25-30分钟。

5 、加盐、白糖 、味精调味，然后收汁出锅，最后淋上麻油 。

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春笋红烧肉

食材：五花肉、春笋、姜、香葱 、白糖、盐 、黄酒
、酱油。

做法：

1、猪肉洗净切成75px见方的大块。香葱打结。老姜拍破备用
。春笋去壳，切成滚刀块备用。

2、中火加热炒锅中的油至3成热，放入白糖翻炒至融化并呈金棕色
，调成武火放入肉块翻炒至肉变色
。鸿运苏帮菜

3、加入黄酒、酱油继续翻炒至所有肉块都均匀地裹上颜色。加入热水至淹没所有肉块，大火煮开 ，撇去浮沫 ，投入葱结和姜块。改小火焖煮1小时
。

4、锅中加入春笋  ，调入盐继续加盖焖煮10分钟。调成中火将汤汁收浓，捡除葱结老姜即可装盘上桌。

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笋尖煎蛋

食材 ：春笋尖100克、鸡蛋3 、火腿100克、海苔丝10克、盐、胡椒粉。

做法：

1、鸡蛋打入碗中 ，加入盐 、胡椒粉打散。

2、春笋尖切丁、火腿切丁备用。

3、锅中放油烧热，下笋丁煸炒数下后出锅晾凉。

4、锅热了以后 ，转小火，倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面。

5、在刚开始凝固的时候，撒上笋丁 、火腿丁 、海苔丝，用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起
，尽量卷紧;。

6、把卷好的蛋卷推至锅的一头，在锅空出来的地方，再刷薄油 ，倒入一层蛋液倒蛋液，重复以上步骤至蛋液完全用完。

7、将煎好的蛋卷 ，切段装盘即可。

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双笋虾仁

食材：春笋适量 、莴笋适量、海虾少许、盐适量  、白胡椒粉少许、料酒少许、生抽少许
。

做法 ：

1 、春笋处理干净，莴笋去皮洗净 。

2
、春笋和莴笋切成丁备用。

3
、海虾挑虾线去皮处理干净，用少许盐和料酒腌制。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制。

4
、锅中倒入少量油 ，约5成热的时候放入腌制好的虾仁  。

5 、炒至变色捞出沥干备用 。

6、锅中底油加热 ，放入双笋丁翻炒  ，放入虾仁后，烹上少量料酒，淋上生抽，用盐最后调味出锅即可
。

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香菇炝春笋

食材 ：香菇，红椒
 ，葱 ，春笋，盐 ，胡椒
，生抽 ，鸡精。

做法 ：

1 、新鲜香菇片大片。

2、红椒切丝 ，葱切段。

3、春笋剥干净切片，倒入烧红的干锅子(不放油)撒盐炝熟 。

4 、烧油下红椒丝少许盐 ，香菇片炒出汁。

5、加入炝熟的春笋，撒胡椒粉，撒葱段 ，喷少许生抽拌匀撒鸡精 。

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春笋炒肉

食材
：笋干 
、猪肉、葱
、酱油、胡椒粉、生粉 、盐、糖、味精
、料酒、油辣椒
。

做法 ：

1 、将干笋干泡入冷水30分钟，然后将水烧热，从火上拿开，继续泡至笋干变得柔软 。取出切丝。

2、将猪肉切成5厘米长的肉丝
，用酱油，胡椒粉 
，生粉和料酒腌味 。

3 、锅烧热 ，加油，然后将肉丝滑入炒断生 ，捞出 。

4、用锅中剩余的油炒笋丝，加少许盐，糖 ，(油辣椒)翻炒，然后加少许水，将笋丝闷一下 。

5、待水干了 ，加回肉丝 ，一起翻炒几下，撒少许味精，葱段出锅 。

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腌笃鲜

食材：咸肉 、猪肉、竹笋、食盐、味精 、葱、姜、料酒 。

做法：

1 、洗净咸肉和鲜肉 ，切成块
，放入锅内 ，加清水烧开，倒出，再洗净。

2
、重新将锅内放入清水，放入咸肉 、鲜肉、葱
、姜 、盐、黄酒烧开，撇净浮沫，加盖烧至肉酥 。

3、放入笋块烧熟，然后拣去姜葱，加入味精炒匀即成。

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春笋排骨汤

食材 ：排骨
、春笋 、味精、盐 、料酒

做法 ：

1 
、排骨洗净 。

2 、锅中放水，放入排骨焯水，焯好后捞出洗净备用
。

3、电压力锅放水，放入焯好水的排骨，放入料酒
、姜片 、八角。

4、放入焯好的笋片，盖上高压锅盖子 ，上汽后保压15分钟
 。

5、出锅前放入适量的盐和味精
，搅拌均匀。

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凉拌春笋

食材 ：春笋1把、辣椒酱1汤匙、蒜2瓣、白砂糖1/2汤匙、酱油1汤匙、醋1/2汤匙
、味精少许、花椒油1茶匙。

做法
：

1、春笋用小刀刮去外层的笋衣 ，切掉较老的根部，放入沸水焯烫2分钟后捞出浸入冷水。

2 、待春笋冷却后捞出沥干水分
 ，先切成段 ，再切成条放入大碗里 。

3
、将所有的调料全部倒入碗中，用筷子拌匀装盘即可。

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